美味清甜的蛏，该如何清理，才不会吃到沙泥而扫兴呢？

今天的蛏好肥,看奥运吃什么下酒呢?不妨来个酥炸椒盐蛏子。

奥运开始,紧张的赛场里,看看中国健儿,努力奋战,咱们可以为他们加油与骄傲。挂浆后的蛏子也来“加油、加油” 每只都精神饱满,碰撞之中,还有轻脆声,撒上椒盐粉,口感与香气,立刻提升一级,不油不腻,鲜甜肥美,与啤酒在一起为奥运干杯。

椒盐蛏子佐苦苣

〔材料购买〕

蛏子一斤、葱姜蒜适量、彩椒少许(喜辣者就上小米椒)、苦苣100克(也可以用其他生菜叶)、酥炸粉100克

椒盐粉食材:盐30克、花椒粉50克

*有条件可以挑选黄蛏,肉质更棒。

〔具体做法〕

步骤1

带着泥沙的蛏子,放在水下,先冲去表面厚重泥沙。接下来用小刷子或牙刷,顺着纹路再掉粘附的“顽固分子”

步骤2

外壳打理干净后,用压舌板或翘海蛎的刀具,翘开单边蛏壳。可以寻找贝柱地方切开,会更好下手。去掉单边蛏壳,只保留一侧蛏壳托住蛏肉。

*蛏壳十分薄,翘开时要小心别伤到手手,戴上手套是个好方法。

步骤3

挤出蛏肚子里黑黑的杂质,转过身,顺手也将蛏子的裙边去除,这时要再检查蛏子的两端,有没有残留的泥沙,一并搞定。

步骤4

整理好的蛏子,十分干净啦,撒上胡椒粉与料酒。

步骤5

酥炸粉加水120克、油10克调匀为脆浆糊。

步骤6

苦苣清洗干净,泡在冰水中备用。葱切末,红黄彩椒切末。加入生菜铺底,是为了解油腻。

步骤7

椒盐粉可以外购,也可以盐加花椒粉在锅中小火炒出香气。

步骤8

脆浆糊拌入蛏子。放入油锅炸酥,捞出控油。

*蛏子中心有水,下锅油炸会有一点点小爆炸,借用锅盖当盾牌。(毕竟要靠脸混日子的呀)

步骤9

炒香红黄彩椒丁,下酥脆蛏子,加入椒盐粉,快速翻炒,撒入葱花即可。

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